认证知识

关键工序作业指导书包装过程

(一)生产工艺 1、操作员开机前要认真检查真空包装机的运转情况及岗位卫生,操作员要双手消毒并带手套。 2、事先按要求对包装膜进行消毒处理。 3、把烤猪肉从架子上剪下来,先调好称底子,调到2...

关键工序作业指导书烤猪肉熏烤过程

(一)生产工艺 1、操作员开机前要认真检查设备的运转情况及岗位卫生,把消毒过的盘子、挂车、挂竿、针线准备好,检查分割肉的温度在4℃-6℃之间。 2、把分割的烤肉倒入盘子中,用针、线开始穿肉...

关键工序作业指导书配料过程

(一)工艺要求: 1、配料前,先检查配料容器和斩拌机内是否清理干净,有无异物、运转是否正常,查看电子秤和架盘天平是否准确有效。 2、熏煮火腿配料:选猪肉2#、4#精肉1350kg,复合磷酸...

关键工序作业指导书原辅材料验收

(一)工艺要求: 1、质检科负责制定原材料检验标准和对其进行感官检验的各类检测规程、检测点、检测频率、抽样标准、检测项目和判定依据,使用的检测设备等。 2、对采购的原材料,由供销科开具《原...

酱油厂关键工序控制程序

关键工序进行有效的监控,发现偏离要及时采取有效的纠正措施。2、适用范围本程序适用于原料接受工序。3、职责3.1 质管部负责组织工作人员对关键工序进行定期或不定期的监督检查。3.2 生产部安排和监督本程...

关键工序

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